Transporter/Conserver/Manger des aliments pour un pique nique « Histo »

Ici vous trouverez des informations couvrant TOUTES les époques !

Envelopper avec du Papier de cuisson(pour le 19ème) et du lin/coton pour les périodes précédents le 19ème :

  • Sandwichs

  • Desserts faits maison

  • Pâtisseries non fragile

Garder au frais/Conservation :

  • Avoir un pain de glace « plat », l’envelopper d’un plastique, le mettre au fond du panier et le recouvrir d’un tissu blanc/serviette.
  • http://www.universalis.fr/encyclopedie/aliments-reperes-chronologiques/
  • Des produit conservateurs traditionnels sont utilisés comme le sel, le salpêtre, les sulfites, le sucre, le miel, la graisse, l’huile, la saumure, le vinaigre, l’alcool, l’eau de chaux ou les particules issues de l’action combinée de fumage.

Systèmes de conservation au cours des siècles

  • 6 000 av J.C. : ajout de térébenthine
  • 3 000 av J.C. : séchage, fumage
  • 200 av J.C : saumure
  • 100 par le froid
  • 1765 : bouillir+sceller
  • 1795 : stérilisation (conserve, pot de verre)
  • 1810 : boite en fer blanc
  • 1851 : lait en poudre
  • 1855 : machine industrielle à réfrigérer
  • 1860 : pasteurisation
  • 1906 : déshydratation par le froid
  • 1908 : cellophane
  • 1913 : réfrigérateur domestique
  • L’alcool, la graisse et le sucre sont aussi des « conservateurs » !

Vaisselle :

  • Verres anciens, et suivant les époques, gobelet en étain, en bois, en terre cuite, corne à boire

  • Assiettes à « fragonard », et suivant les époques, en étain, en terre cuite, en bois

  • Couverts en argent, et suivant les époques, métal ou bois… pas de fourchette avant la Renaissance

Matériel :

  • Table, chaises et tabouret en bois

  • Nappe en laine, lin ou coton, neutre ou « époque »

  • Chandelier PAS indispensable(son utilisation en pique nique n’est pas prouvée)

  • Plats : en porcelaine ou en étain, (en bois pour le médiéval)

  • « Saladier » en verre, en porcelaine ou en terre (à recouvrir d’une toile cirée fixée avec une cordelette ou avec un élastique invisible)

Histoire du pique nique et du sandwich :

  • Les premières traces de ce terme et de cette « culture » dateraient du XIIIème siècle. Le vrai « boum » eut lieu au cours du XVIIème siècle pour ne plus jamais se démoder.
  • Pour ce qui concerne le sandwich, il s’avère que le fameux lord n’en est ni « l’inventeur » ni le précurseur puisqu’il apparaît qu’au cours des siècles le précédant… on utilisait déjà cette méthode pour manger.

Idées de plats/aliments à utiliser en pique-nique :

  • oeufs durs en « pickles », oeufs durs ordinaires

  • sandwichs avec des pains de mies, des petits pains ronds ou carrés(la baguette n’est apparue qu’au 19ème), à l’intérieur : toutes viandes, poissons(en conserves verre au 18ème, métal(attention aux ouvertures faciles : on ouvre avec un outil) au 19ème), pâtés, mousses, fromages, condiments, confitures, gelées et miel.

  • tomates (consommées en Espagne au XVIème, en France au XVIIIème) crues, cuites ou séchées

  • salades composées : existent depuis le XVème siècles. Pâtes (dès le XVème siècle), pommes de terres (consommées qu’au 18ème en France), riz (dès le 14ème, voir avant) et ingrédients des sandwichs.

  • boissons : limonades (en bouteille de verre au 19ème, penser à enlever les étiquettes), vins (en bouteille de verre au 17-18ème, penser à enlever les étiquettes trop modernes), cidres, bières, alcools forts(rhum, whisky)